خورشت فسنجان خوشمزه

خورشت فسنجان به دلیل داشتن گردو غذای گرمی است. از این رو در زمستان بسیار پر خاصیت است. همچنین بهتر انکه در ناهار میل شود. طرز تهیه خورشت فسنجان را ما هم با مرغ و هم با گوشت به شما اموزش میدهیم. امیدواریم در مهمانی ها و روزهای خاص از ان بهره ببرید.

طرز تهیه خورشت فسنجان با گوشت

مواد لازم برای طرز تهیه خورشت فسنجان که از سایت رستوران سراشپز ایران کمک گرفتیم:

برای طرز تهیه خورشت فسنجان ابتدا باید گردو که اصل مهم این خورشت است را اماده کرد. مغز گردوها را در آسیاب خانگی یا چرخ‌گوشت بریزید. خیلی مهم است که گردو بخ خوبی اسیاب شود. گردو را کاملا پودر کنید. همچنین برای پودر کردن آن‌ها می‌توانید از هاون خانگی استفاده کنید تا گردوها اماده برای خورشت فسنجان شوند.

برای طرز تهیه خورشت فسنجان اقتصادی میتوانید از گردوهای سیاه یا ریزتر که قیمت کمتری هم دارند، استفاده کنید. در اکثر فروشگاه‌ها، این گردوها با نام گردوی فسنجانی به فروش می‌رسند. البته نکته مهم این است که اگر از گردوی سیاه استفاده میکنید. باید حداقل 30 درصد از کل گردوها سفید باشد. تا روغن بهتری بیندازد.

دستور خورشت فسنجان

در ادامه طرز تهیه خورشت فسنجان یک عدد پیاز را ریز نگینی ریز خرد کنید. یا اگر دوست ندارید انرا رنده کنید. سپس قابلمه مورد نظر را روی گاز قرار دهید. مقداری روغن در ان بریزید. سپس پیازهای نگینی را اضافه و در روغن تفت بدهید.

پس از اینکه پیاز تفت داده شد . یعنی انکه کمی طلایی شد. گردوی آسیاب شده. را به آن اضافه کنید. ابتدا مقداری گردو را تفت بدهید مراقب باشید گردو نسوزد. زیرا طعم فسنجان را بد می کند. حتی ممکن است آن را تلخ کند. پس از تفت داده شدن گردوها مقداری آب سرد روی آن بریزید و اجازه بدهید حسابی بجوشد.

در ادامه طرز تهیه خورشت فسنجان پس از نیم ساعت جوشیدن به مواد داخل قابلمه زردچوبه، نمک و رب انار را اضافه کنید. طعم فسنجون به رب انار شما بستگی دارد می توانید از رب انار ترش و یا ملس استفاده کنید. خورشت فسنجان اصیل ایرانی کمی ترش تر است. دقت کنید ابتدای کار رب انار به فسنجون رنگ نمیدهد. در آخر کار رنگ آن را تیره میکند.

تهیه خورشت فسنجان

در ادامه طرز تهیه خورشت فسنجان زمانی که خورشت به کمی جوشید. زیر آن را کم کنید. بهتر انکه در ظرف را بگذارید. هر نیم ساعت یک بار یک استکان آب سرد و یا یک قالب یخ سرد را به آن اضافه کنید. یعنی به خورشت شک بدهید. این کار باعث می شود روغن بیشتری بیندازد.

در همین حین گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز رنده شده و نمک و فلفل و زردچوبه خوب مخلوط کنید تا منسجم شوند. سپس آنها را به صورت قلقلی در آورید. درون یک تابه کمی روغن بریزید. گوشت قلقلی را ابتدا به خوبی تفت دهید. تا زمانی که بپزد.

در ادامه طرز تهیه خورشت فسنجان گوشت را حدود یک ساعت آخر پخت به مخلوط گردو اضافه کنید. پس از آن زعفران را هم به فسجان اضافه کنید. نیم ساعت تا 40 دقیقه به پایان پخت فسنجان را بچشید و در صورت تمایل و با توجه به سلیقه ی خود شکر و یا رب الوچه اضافه کنید. و اجازه بدهید خورشت شما خوب جا بیفتد. سپس انرا سرو و تزئین کنیدو نوش جان